장보원님 안녕하세요. 한우도매센터입니다
 
우선 고기는 잘려진 상태로 가진않습니다.
 
한우는 잘려진 상태로 굽게되면 육즙이 빠져 맛이떨어지기때문입니다.
 
갈비살은 ++등급이 나온 날 바로 작업하여 숙성시킵니다.
 
한달안으로 숙성시켜 살짝 굳힌다음 진공포장하여 보내드립니다.^^
 
더 궁금하신사항이 있으시면 매장전화나 커뮤니티의 질문&답변을 이용하여 주세요~
 
감사합니다